近日，貴州珍酒與江南大學(xué)在珍酒公司舉行了戰(zhàn)略合作簽約暨白酒發(fā)酵技術(shù)研究中心揭牌儀式，標(biāo)志著貴州珍酒在實施高品質(zhì)戰(zhàn)略上擁有了“最強大腦”，在釀造出極致好酒的征程上邁出了堅實的一步。

簽約儀式上，珍酒李渡集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東指出，珍酒一直將實施高品質(zhì)戰(zhàn)略作為企業(yè)的首要目標(biāo)，并致力于通過匠心釀造極致好酒。希望雙方以此次合作為新的起點，進一步加強產(chǎn)學(xué)研合作，打造高質(zhì)量的校企合作典范。

江南大學(xué)原副校長、教授徐巖表示，此次簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議并成立白酒發(fā)酵技術(shù)研究中心。雙方將就醬酒制曲發(fā)酵、堆積發(fā)酵，發(fā)酵的微生態(tài)、微生物，發(fā)酵的工藝，發(fā)酵的群體，微生物代謝，以及風(fēng)味感知等前沿技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)，聚焦在行業(yè)的關(guān)鍵共性問題、關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)，進行原創(chuàng)性研究。在此次活動上，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來從影響白酒品質(zhì)的要素、釀酒生態(tài)發(fā)酵、微生物可控智能發(fā)酵、綠色生態(tài)發(fā)酵等角度，帶來了一次專業(yè)的科普。